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要说炖牛肉，还得是清真馆子做的香！特意跟朋友学了这个配方，真好吃！
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清真炖牛肉的做法
步骤1
新鲜牛肉3斤，带点筋的最好吃步骤2
改刀切小块步骤3
我切的是这样大小的三角块步骤4
都切好啦，一大盆～步骤5
大蒜三头，洗干净，横切一下，不用剥皮（最外面的脏皮去掉就行）步骤6
生姜一块，拍散就行步骤7
大葱一根，切段步骤8
牛肉冷水下锅，撇掉浮沫～步骤9
捞出肉步骤10
汤底如果还有沫，也打干净，然后汤倒出来备用。步骤11
牛肉用温水冲洗一下。 温水！温水！温水！步骤12
锅里一点点油～步骤13
黄豆酱一勺步骤14
甜面酱步骤15
甜面酱一勺步骤16
注意，用酱油！不是生抽老抽！ 平常你喜欢吃的酱油就行～步骤17
一勺 黄豆酱，甜面酱，酱油的比例，1：1：1步骤18
小火把酱炒香，三种调料充分融合步骤19
加入牛肉步骤20
倒入刚才煮牛肉的汤（如果汤有沉淀，沉淀不要）步骤21
加入葱姜蒜步骤22
八角一大颗步骤23
一捏花椒，十几二十颗的样子步骤24
一个草果步骤25
搅拌一下步骤26
盖上锅盖，大火烧开，然后小火慢炖步骤27
生鹌鹑蛋适量（喜欢吃多少就弄多少）步骤28
冷水下锅煮一下，5分钟关火焖一会就行步骤29
鹌鹑蛋去壳步骤30
胡萝卜一根削皮（喜欢吃的也可以多放点）步骤31
切成滚刀块步骤32
牛肉已经炖了一个半小时步骤33
加入萝卜和鹌鹑蛋，（如果酱不够咸,这个时候可以再加点盐）翻匀，继续盖盖炖半小时。步骤34
开盖大火收收zhi（不要收太干，留点汤好吃）步骤35
挑出来葱姜蒜，扔掉步骤36
完美的牛肉就炖好了步骤37
香喷喷！清真炖牛肉的烹饪技巧
1.如果你只吃肉，炖2小时就可以
2.如果要加配菜，萝卜，土豆，鹌鹑蛋，鸡蛋都可以，1.5小时时候下锅和肉一起炖半小时即可
3.酱料本身有一些咸味，加盐时候要注意
4.喜欢甜的也可以加一点点糖提鲜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-01-14 · 山西省
©本菜谱的做法由 amy在这里 编写，未经授权不得转载
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